Tout au long de mon périple, je suis allé à la découverte de nouvelles saveurs gustatives, de nouveaux ingrédients, fruits et légumes, d’assortiments originaux. La richesse du patrimoine américain se trouve aussi dans l’assiette ! A l’occasion de ma participation au Festival Vél’Osons à Chambéry organisé par la Roue Libre, je vous mets en bouche!
Agrodiversity

Patrimonio gastronomico do Brasil – Centro
Delicias de minhas travessia do Brasil gostoso Lire la suite

GUARDIANES DE SEMILLAS : PROTEGER LA AGRODIVERSIDAD
La agrodiversidad es la base de seguridad alimentaria de un territorio. En contra de las evoluciones recientes de la agricultura ecuatoriana, la Red Guardianes de semillas esta rescatando el cultivo de variedades adaptadas a las condiciones locales. Las cordilleras ecuatorianas son la cuña de muchas especies de verduras comestibles, entre otros el frijol, la calabaza, la papa, el tabaco, el tomate. Reciente, estudios rechazaron las orígenes de unos en México. Lire la suite

Recovering Co-Existence of Meliponas Bees and Mayas
The Melipona bee is the symbol of the wisdom of the Mayans. They were living together for more than 3000 years, feeding each other. Deforestation and loss of interest in their honey were the major threats that caused the destruction of 80% of meliponas population up to less than 1000 colonies in Quintana Roo. Lire la suite

Diversity of Maize : A Mexican Heritage
Origins of the Maize
Maize is the domesticated variant of teosinte. The two plants have very dissimilar appearance, maize having a single tall stalk with multiple leaves and teosinte being a short, bushy plant. The difference between the two is largely controlled by differences in just two genes. Lire la suite