L’AMÉRIQUE DANS L’ASSIETTE

Tout au long ce périple, je suis allé à la découverte de nouvelles saveurs gustatives, de nouveaux ingrédients, fruits et légumes, d’assortiments originaux. La richesse du patrimoine américain se trouve aussi dans l’assiette !

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A COMER EN TERRITORIO GUARANI

Algunas delicias encontradas en el territorio histórico guaraní (Argentina, Brasil, Uruguay y Paraguay).

DOCES FINOS DA IMPERATRIZ PELOTAS

Ao mercado municipal de Pelotas, caminhando pelas suas esquinas vazias de domingo, tive um encontro que mudou micha visita dessa cidade do Rio Grande do Sul. Descubri a loja Imperatriz, melhor promodora dos Doces de Pelotas. Uma mixtura da tradição portuguesa e da influença afro-descendente dos escravos llegado em masa no Sul do Brasil. Ja conheci os doces deliciosos do Portugal, aquelas delicias com gema por exemplo. Lire la suite

Patrimonio gastronómico do Brasil – Norte e Nordeste

Delicias de minha travessia do Brasil maravilhoso e gostoso.

RECETTE : MOTE PATA DU CARNAVAL!!!

Recette d’un plat typique du carnaval en Équateur. Même si cette fête ne m’a pas trop plu pour ces agissements parfois dangereux dans les rues des villes, j’ai beaucoup plus apprécié la version culinaire et familiale. Grâce à Daniel et sa famille, j’ai pris part aux préparatifs du cochon pour régaler les convives. Et ai oublié un peu l’idée d’être végétarien un moment!

Ingrédients:

  • maïs décortiqué
  • chorizo
  • viande de porc sans os
  • saindoux
  • crème de cacahuète
  • oignon
  • sel et poivre
  • lait et eau
  • origan
  • rocou

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GUARDIANES DE SEMILLAS : PROTEGER LA AGRODIVERSIDAD

La agrodiversidad es la base de seguridad alimentaria de un territorio. En contra de las evoluciones recientes de la agricultura ecuatoriana, la Red Guardianes de semillas esta rescatando el cultivo de variedades adaptadas a las condiciones locales. Las cordilleras ecuatorianas son la cuña de muchas especies de verduras comestibles, entre otros el frijol, la calabaza, la papa, el tabaco, el tomate. Reciente, estudios rechazaron las orígenes de unos en México. Lire la suite

AVENA : UNE BOISSON EQUATORIENNE

Recette du quaker o avena :

  • écorce d’ananas
  • morceaux de cannelle
  • narangille
  • avoine (poudre ou flocons)
  • eau

Faire bouillir l’eau pendant 5 minutes avec les tranches d’écorce d’ananas, le jus de narangille et les tiges de cannelle. Puis ajouter l’avoine en flocons ou en poudre et laisser bouillir à feu doux jusqu’à ce que la consistance devienne un peu épaisse. Laisser refroidir complètement avant de pouvoir tamiser le tout. Servir la boisson obtenue froide ou tiède. Merci à Veronica du Kichua restaurante vegetariano d’avoir partagé cette recette!!!

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A la source de l’or brun : Le café de Colombie

On associe souvent la Colombie au café, parmi d’autres clichés, et à juste titre. Depuis la Conquête espagnole, le café s’est imposé comme une culture d’exportation à haute valeur ajoutée. Il a façonné les paysages du centre et du Sud du cordon andin, appelé Eje cafetero ou « région caféicole ».

Le café et la Colombie

Mes nombreux détours m’ont amené sur la route du patrimoine cafetier, en pleine saison de récolte. Premier arrêt à la coopérative de Aguadas, après plus de 4600 m de dénivelé cumulé en trois jours de chemin de terre abrupt et caillouteux. Il s’agit d’une coopérative de plus de 1400 associés producteurs d’un produit noble qui a fait et fait toujours la renommée de la Colombie : le café. Lire la suite

Patrimonio gastronómico de Colombia (2/2)

Otras presentar algunas de las delicias de mi recorrido descubriendo Colombia.

Para ver mas, por aqui https://surlaroutedupatrimoine.wordpress.com/2014/08/16/patrimonio-gastronomico-de-colombia-12/