SHAMBAR : EL CASSOULET PERUANO DEL LUNES

El exquisito desayuno de los lunes. El Shambar es una comida típica del Perú preparado con trigo, carne de cerdo (especialmente “pellejo de cerdo”) y hojuelas de habas. Ambos ingredientes son remojados en agua durante un día y luego son cocinados hasta formar una masa. Es sazonado con hojas de hierbabuena y sazonador umami. Y se caracteriza por ser una de las comidas que solo se prepara el día lunes y no otro. Aunque se le considere una receta casera del Perú se suele preparar exclusivamente para el consumo de las personas en negocios. ¡Se vende en puestos de mercado y negocios pequeños de comidas. Que rico!!! Parece un poco a un « Cassoulet » de mi país querido…

Ingredientes para el Shambar:
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DELICIAS DE ECUADOR

RECETTE : MOTE PATA DU CARNAVAL!!!

Recette d’un plat typique du carnaval en Équateur. Même si cette fête ne m’a pas trop plu pour ces agissements parfois dangereux dans les rues des villes, j’ai beaucoup plus apprécié la version culinaire et familiale. Grâce à Daniel et sa famille, j’ai pris part aux préparatifs du cochon pour régaler les convives. Et ai oublié un peu l’idée d’être végétarien un moment!

Ingrédients:

  • maïs décortiqué
  • chorizo
  • viande de porc sans os
  • saindoux
  • crème de cacahuète
  • oignon
  • sel et poivre
  • lait et eau
  • origan
  • rocou

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Patrimonio gastronómico de Colombia (2/2)

Otras presentar algunas de las delicias de mi recorrido descubriendo Colombia.

Para ver mas, por aqui https://surlaroutedupatrimoine.wordpress.com/2014/08/16/patrimonio-gastronomico-de-colombia-12/

Rescatando la Cultura Afro en Colombia : Dulces

En seguida del articulo sobre la música y la danza, aprende como hacer unos dulces típicos de la cultura Afro de Colombia. En San Basilio de Palenque, considerado como el primer pueblo libre de las Américas, « la Burgo » me enseñé unos de los secretos de las delicias palenqueras.

La valiosa importancia de la mujer en el hogar palenquero, está dada por el sustento que representan los dulces (cocadas, bolas de maní, enyucados, caballitos y alegrías) que ellas preparan, que más adelante comercian y proveen el principal ingreso económico en la familia.  Lire la suite

Olor de Anis de la Panadería Palacio en Medellín

Es el olor de anís que atrajo mi curiosidad y que me hice entrar en la panadería mas antigua de Medellín, Colombia.
Un otro de esos encuentros que ilumino este día en la capital ruidosa y contaminada de Antioquia, lleno de pasión y de sabor natural sin conservantes. Encuentro de la quinta generación de panadero y pastelero que intenta rescatar una tradición familial y antioqueña.
 

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Patrimonio gastronómico de Colombia (1/2)

Voy a presentar algunas de las delicias de mi recorrido descubriendo Colombia.

Be a Responsible Tourist with the Tienda de Experiencias Local

Incorporating sustainable characteristics into tourism and put them into practice is not an easy topic. Even harder when tourism aims to benefit to the environment and the local communities, and to think about and mitigate its negative impacts. The Tienda de Experiencias Local, in San Cristobal de las Casas, Chiapas, tackled very well the challenge to be a responsible tourism ambassador. And as the Heritage Route passed by San Cristobal de las Casas, we had to meet them to share their experience.

The Tienda de Experiencias Local (Local Experience Shop) is developing a new way of discovering Mexico by experiencing the nature and traditions in a sustainable way. As they provide experiential tours that include activities in direct contact with local communities and the natural heritage of Mexico in a positive and responsible way.

”We create sustainable travel experiences that transform destinations”

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